Il Rio Cavallo è un esuberante e vivace corso d’acqua che scende lungo l’omonima valle e che si getta nell’Adige. È il classico torrente di montagna che scorre selvaggio e impetuoso in una valle stretta ed a tratti in un canyon forando cascate spettacolari e profonde popolate da trote marmorate e fario selvatiche di tutte le dimensioni, riservando ogni tanto qualche cattura di notevole dimensione ma soprattutto di notevole livrea. 

Il percorso che segue l’antichissimo sentiero della valle del Rosspach, collegamento tra l’Alpe Cimbra, Castel Beseno e la Vallagarina, è avvolto da una fitta foresta di abeti rossi e permette di immaginare i lontani tempi in cui i fieri abitanti di Folgaria erano intenti a difendere la propria indipendenza dalle pretese dei conti Trapp di Castel Beseno.

La valle del Rio Cavallo, valle del Rosspach nella versione cimbra, è così denominata per via dei mille salti d’acqua che, come un giovane puledro, disegna il torrente lungo il suo corso.